ご当地名物お取り寄せ

　日本全国、ラーメンもいろいろ。どんな名物ラーメンがあるのか
調べてみました。
北から順に。

☆札幌ラーメン：⇒札幌ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨、又は豚骨＋鶏ガラが主流。ラードと味噌ダレの濃厚な味わい。
麺は中太で縮れてコシが強い。体の芯から温める独特の仕上げ方法で、ニンニク、モヤシ、野菜、ひき肉などの具材を炒めて熱いスープを注ぐ。

☆旭川ラーメン：⇒旭川ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨に魚介類を加えた醤油味がメイン。味噌味や塩味の店もある。
１９９７年頃からブームに、麺は加水率の低い縮れ麺で、スープに良く絡む。具はネギ、チャーシュー、メンマなどの標準タイプ。

☆函館ラーメン：⇒函館ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨が主流で、澄んだ塩味。豚骨スープだが、弱火で長時間煮込み丹念なアク取りで、濁りがなくさっぱりした味。麺は中細のストレート。具はチャーシュー、メンマに刻みネギと古典派。

☆米沢ラーメン：⇒米沢ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨、鶏ガラ、煮干などを使ったさっぱりとした醤油味が主流。
加水率の高い麺は一般的に太麺になるが、当地では細麺に仕上げる、手もみで強めの縮れをつけ、数日寝かす個性派の麺。具はチャーシュー、ネギなど。

☆喜多方ラーメン：⇒喜多方ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨、鶏ガラ、煮干などを使い、さっぱりとした醤油味。
味のキーワードは｢飯豊山の名水｣。麺はおいしい水を使った極太の平打ち縮れ麺。具は豚バラ肉のチャーシュー、メンマ、ネギ、なるとやホウレンソウも加わる。

☆白河ラーメン：⇒白河ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨、鶏ガラを弱火で煮込み、澄みきった切れのある醤油味。
麺は木の棒を使った手打ち中太麺。包丁で切った後、手もみにして縮れとひねりを加える。具はチャーシュー、メンマ、ノリ、なると、ホウレンソウ。喜多方に比べて醤油は濃いめに使用。

☆佐野ラーメン：⇒佐野ラーメン　お取り寄せ
　スープは鶏ガラが主流で、煮立たせずに取り出す澄んだ醤油スープが決め手。
麺に使う小麦粉は地元産が主流。麺は青竹の上にまたがり伸ばして行く太めの平打ち麺。具はチャーシュー、メンマ、ネギなど。

☆東京ラーメン：⇒東京ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨、鶏ガラを煮立てずに取ったスープに和風ダシを加えた醤油味。
東京ラーメンが初めて醤油、縮れ麺、和風ダシの三要素で調理し、日本ラーメンの原型を誕生させた。具はネギの白い部分を使うのが特徴。

☆横浜ラーメン：⇒横浜ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨、野菜、果物を加え強く炊出し、醤油と鶏脂を加えた濃厚な味。
麺は極太で短め、具はチャーシューとネギにホウレンソウ、独特なのは真四角の大きな３枚のノリがつく。

☆高山ラーメン：⇒高山ラーメン　お取り寄せ
　スープは鶏ガラ、煮干、鰹節、野菜に醤油とみりんを加えて炊き出す醤油味。　　
麺は平打ちで細く、縮れが強い。具はチャーシュー、メンマに高山特産の甘味の強い飛騨ネギをのせて、醤油味を一段と引き出させている。

☆京都ラーメン：⇒京都ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨、鶏ガラ＋豚の背脂と、全体に濃厚な醤油味。
スープは全国屈指の濃厚な味わい。麺はストレート。具はチャーシュー、メンマ、モヤシにネギは京野菜の九条ネギで、柔らかく、甘い風味が京を感じさせる。

☆和歌山ラーメン：⇒和歌山ラーメン　お取り寄せ
　豚骨醤油味。さらり系と強く煮出した白湯スープ系の２系統。
麺はストレートで量は他と比べて少なめ。具はチャーシューメンマに青ネギのみじん切り。珍しいのは、なるとではなく渦巻き模様のかまぼこがのること。

☆徳島ラーメン：⇒徳島ラーメン　お取り寄せ
　スープはさらりとした豚骨白濁系とこれに濃い口醤油を加えたスープが代表的。
麺はストレートで短めの柔らかい中細麺。具はチャーシューの代りに豚バラ肉甘辛煮、メンマまたはタケノコ、細モヤシを使う。

☆尾道ラーメン：⇒尾道ラーメン　お取り寄せ
　スープは鶏ガラで取った醤油スープに瀬戸の小魚のダシが加わり個性的な味。
麺は中細ストレート麺。具はチャーシュー、メンマ、ネギなどオーソドックス。当地オリジナルは揚げたり、ネギの香りをつけた豚の背脂ミンチをのせる。

☆広島ラーメン：⇒広島ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨、鶏ガラ、小魚などえお使った透明な醤油味に背脂え浮かせる。
白濁した豚骨中心の細めの固ゆで麺。博多ラーメンの影響という説もある。
具はチャーシュー、メンマでモヤシは西日本特産の細いモヤシを使う店が多い。

☆博多ラーメン：⇒博多ラーメン　お取り寄せ
　スープは強火で豚骨を煮立てた白湯系。ニンニク、生姜を加える店もある。
麺は低加水で、ストレートの極細麺。具はチャーシュー、きくらげ、ネギ。博多の特徴は、テーブルに薬味として、紅ショウガ、おろしニンニク、ゴマ、辛子高菜などが置いてある。

☆久留米ラーメン：⇒久留米ラーメン　お取り寄せ
　スープは強火で豚骨を煮立てた白湯系。博多より濃厚でこってり味。
九州豚骨ラーメンのルーツといわれている。麺はストレートの固めで博多より太い。具はチャーシュー、キクラゲ、ワケギ、ノリなどをのせる店が多い。

☆熊本ラーメン：⇒熊本ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨白湯系だが鶏ガラも使用。ニンニクチップや香油で風味を演出。
麺は低加水のストレートで、博多と比べて太く、しっかりとした歯ごたえ。具はチャーシュー、きくらげ、高菜、万能ネギなど。

☆鹿児島ラーメン：⇒鹿児島ラーメン　お取り寄せ
　スープは豚骨、鶏ガラや野菜も使い、あまり煮立たせない薄めの半濁スープ。
麺はかん水を使わず白っぽく、柔らかめ。具はチャーシュー、キャベツ、モヤシなど。大根の漬物が出るのも特徴。


■通販ラーメンの調理のコツ はここから

全国の代表的な名物うどんを一覧にしました、何れの地域でも代表的な郷土料理となっています。

★稲庭うどん（秋田県）：⇒稲庭うどん　お取り寄せ
　稲庭うどん干しうどんの最高峰と言われる。独特の製法を持っており、手延べ式の製法でで作られ、独特の滑らかな舌触りとのどごしを持つ。元禄時代、秋田県雄勝郡稲庭村（現・湯沢市稲庭地区）の佐藤市兵衛が創始したとされ、江戸時代には秋田藩の贈答品に用いられたほどの高級品だった。現在でも秋田県の代表的な名産品として知名度が高い。


★おっきりこみ（群馬県）:⇒おっきりこみ　お取り寄せ

二毛作による粉食文化のある群馬県・埼玉県北部の野菜煮込みうどん。とにかくコシが強く、太くて平たいおっきりこみ麺はどんなに煮込んでも煮崩れしません。麺の太さは約2cmもあり、おモチのようなねばりがあって食べごたえ十分！また、うどん自体に塩味が効いているので、野菜と一緒にグツグツ煮込めば味付けする必要がありません。

★水沢うどん（群馬県）:⇒水沢うどん　お取り寄せ
讃岐や稲庭とともに、日本3大うどんに数えられる水沢うどん。
群馬県渋川市（旧伊香保町）にある水沢寺（通称・水沢観音）の参詣客を相手に供されたうどんが始まり。今でも専門店は水沢観音の程近く、主要地方道前橋伊香保線沿いに立ち並び、それぞれ元祖、始祖などと称している。透明感のある白い麺で、コシがあり、やや太め。冷たいざるうどんで食べるのが一般的。

★加須うどん（埼玉県）：
　埼玉県加須市で食べられているうどん。手捏ね、足踏みに手間をかけ、比較的長い時間寝かせるためコシが強い。また、加水率が高いことからのど越しが良い。うどんを切った後、ごく短い時間棒に掛けて干すのも特徴のひとつ。店ではもりうどんで食べるのが普通である。30軒のうどん屋がうどん会を結成している。

★武蔵野うどん：
東京都東村山市や埼玉県所沢市など、西武線沿線を中心とした地域で食べられる、地粉を使った黒っぽいうどんで、つゆに豚肉が入るつけ麺タイプである。この地域は気候や地形・地質などの条件から、古くから水田耕作より畑作が盛んな地域であり、以前は小麦の生産が多かったことが背景にある。当地出身のタレント志村けんによれば、この地域の旧家では冠婚葬祭には必ずうどんを出したという。

★ほうとう（山梨県）：⇒ほうとう　お取り寄せ
　山梨県全域で作られる郷土料理で、かぼちゃや根菜類を主体とした野菜をともに麺を煮込む。広義の煮込みうどんであるが、地元では一般にはうどんの範ちゅうとは認知されてはいない。平らな麺を用い、打ち粉が付いたままの生麺から煮込むため、汁にとろみがある。

★吉田のうどん（山梨県）：⇒吉田のうどん　お取り寄せ

　山梨県富士吉田市で作られるうどんで、麺の腰が非常に強いことが特徴。かけうどんには茹でキャベツや油揚げが入る。汁には煮干ダシがよく用いられる。薬味には赤唐辛子と一味唐辛子を混ぜた特製の唐辛子を用いる。

★氷見うどん（富山県）：⇒氷見うどん　お取り寄せ
　富山県氷見市で作られる。麺は手延べ式で作られ、細く、滑らかな喉越しと腰の強さを持つ。魚介類を原料とする地元産の魚醤「いしる」を使った出汁が特徴。｢氷見うどん｣の呼称はある特定の製造元が商標登録しているため、この名称を氷見市内すべての店･製造元が使っているわけではない。

★香露（ころ）うどん（岐阜県）：⇒香露うどん　お取り寄せ
　岐阜県発祥。冷やしたうどんの上に、みりん醤油などの冷たい出汁（香露）をかけてたべる。讃岐うどんの「ぶっかけ」に類似する。

★きしめん（愛知県）：⇒きしめん　お取り寄せ
　名古屋名物の平らな麺で、「うどん」とは別物と主張する者もある。

★味噌煮込みうどん（愛知県）：⇒味噌煮込みうどん　お取り寄せ
　愛知県の郷土料理のひとつで、赤味噌（八丁味噌）仕立ての汁と腰の強い麺を特徴とする（詳細は味噌煮込みうどんの項目を参照のこと）。

★伊勢うどん（三重県）：⇒伊勢うどん　お取り寄せ
　三重県伊勢市周辺に伝わる、柔らかくゆでた極太の麺に黒く濃厚なタレを絡めて食べるうどん。

★うどんすき（大阪）：⇒うどんすき　お取り寄せ
　関西では元来うどんの人気が高いが、その中でも異色な存在である、うどん中心の寄せ鍋風高級鍋料理。大阪の料理店「美々卯」の主人・薩摩平太郎が1928年頃に考案した。

なお西日本方面の人々は、うどんといなり寿司をセットにして食べることを好み、ほとんどのうどん屋にいなり寿司が売られている。立ち食いうどん店でさえ小さないなり寿司を二つずつ載せた小皿を用意しているのが普通である。

★かすうどん（大阪）：⇒かすうどん　お取り寄せ
　大阪の南河内地域で食べられてきたうどん。だしの中に、細切れにした牛の小腸（ホルモン）を油で揚げた「油かす」が入っており、独特の風味がするのが特徴。讃岐うどんブームによりうどんが脚光を浴びる中、2003年ごろからその存在が見直され、大阪市内などにかすうどんを出す店が増えている。

★鳴門うどん（徳島県）：⇒鳴門 うどん　お取り寄せ
　徳島県鳴門市を中心に食べられているうどん。コシがほとんどなく細い麺が特徴。ダシは煮干しなどを用いあっさりとした風味に仕上げている。具は細かく刻んだネギ・チクワ・油揚げなどが入る。

★たらいうどん（徳島県）：⇒たらいうどん　お取り寄せ
　徳島県北東部の土成地区の郷土料理。うどんをゆで汁ごと大きなたらいにあける。そのたらいを数人で囲み、つけ汁に付けて食べる。つけ汁の出汁には川魚が使われる。

★讃岐うどん（香川県）：⇒讃岐うどん　お取り寄せ
　香川県特産のうどんで、腰の強さと滑らかな口当たりを特徴とする。

★しっぽくうどん（香川県）：⇒しっぽくうどん　お取り寄せ
　讃岐うどんのバリエーションで、根菜・里芋・かしわ（鶏肉）などを煮たスープをだしとするうどん。東讃地方などで主に冬に食べられる。

★丸天うどん（福岡県）：⇒丸天うどん　お取り寄せ

　福岡県を中心とした地域のうどん。うどんの上に丸い揚げ蒲鉾がのっている。当地では揚げ蒲鉾一般のことも「天ぷら」と称することに由来する。丸天が薩摩揚げだと思われることも多いが、薩摩揚げほど甘くなく、別物である。
なお、福岡のうどんは一般的に腰が弱めで柔らかいものが多い。

★ごぼう天うどん（福岡県）：⇒ごぼてんうどん　お取り寄せ

福岡県を中心にした地域のうどん。うどんの上に笹がきごぼうをかき揚げにした（もしくはバラバラに揚がった）天ぷらが乗っているもので、九州北部地方のおおかたの店舗で扱っている。

★かしわうどん：⇒ごぼてんうどん　お取り寄せ

九州地方で食べられる。甘く煮た鶏肉（そぼろ〜細切れの大きさ）をうどんの上に散らしたもの。主にJR九州の折尾駅、小倉駅、鳥栖駅などで売られている「かしわめし」がルーツになっているものと思われる。上記駅やその他九州北部の各駅の立ち食いうどん屋では「うどん」といえば「かしわうどん」を指し、全てのうどんメニューに肉そぼろがのっている。その他、鶏肉をブロック状に刻み、茹でたもの（味がついていないもの）が入っているものもある。

★五島うどん（長崎県）：⇒五島うどん　お取り寄せ
　長崎県五島列島で産するうどん。そうめんや稲庭うどんのような手延べ製法で作られる。このため普通のうどんより細く、断面が丸いのが特徴。弘法大師伝来を称する讃岐うどんに対し、五島うどんは地理的に大陸から独自ルートで直接伝来したと称する。

★あごだしうどん（長崎県）：⇒あごだしうどん　お取り寄せ
　長崎県のうどん。当地で取れるトビウオ（当地の言葉でアゴという）で出汁をとる。かつおだしに近いがよりあっさりした味が特徴。

　７月に入ると、ハウスで育てられた梨の出荷が始まります。
日本の三大果物は、みかん、リンゴ、ナシ。
世界で作られている梨は、大きく、西洋梨と東洋梨に分けられるが、両者の発祥地は、中国の南西部で、起源となった植物は同じものだとされている。そこから、西に向かって分布を広げたものから西洋梨（洋梨）が生まれ、東進したものの中から、中国、朝鮮、日本で作られている東洋梨が生まれた。
　江戸時代に入ると全国各地で盛んに品種の改良が行われ、早生から晩生まで１００に近い品種が作られた。
　現在、作られている主な品種は、幸水（１３万９千トン）、豊水（１０万２千トン）、二十世紀（約６万８千トン）、新高（２万９千トン）、長十郎（９千トン）、新水（４千トン）などである。
　梨は、全国各地で作られているが、代表的な産地は、鳥取、長野、千葉、埼玉、栃木、茨城、福島です。

○幸水梨とはどんな梨？
糖度が高く酸味が少ない、果肉は緻密で柔らかくシャリシャリとした食感の良い、和梨を代表する品種です。

○豊水梨とはどんな梨？
糖度は幸水よりも高くほどよい酸味があり、日持ちがします。果肉は緻密で柔らかくジューシーな梨です。

○南水梨とはどんな梨？
糖度が和梨の中でも非常に高く、酸味が少なく日持ちのよい新しい品種です。

〇ラ・フランスとはどんな梨？
形は良くありませんが、果肉は緻密で甘く多汁で独特の芳香があり、西洋梨を代表する品種です。

〇新高梨（にいたか）とはどんな梨？
梨の王様と呼ばれるのにふさわしい風格の新高梨は、果実が大きくても肉質は繊細で梨とは思えないほどの爽やかな甘味と独特の風味が特徴です。

○ル・レクチェとはどんな梨？
形はひょうたん型で、果肉はねっとりとして甘く、多汁で上品な香りがあり、食べ頃になると黄色に変わり可食期がわかりやすい品種の西洋梨です。

全国の梨がお取り寄せできるサイト
　両サイトともに一覧から選べます。
★⇒全国各地の梨　お取り寄せ　産直モール　コメリ

★⇒全国の梨　お取り寄せ　全農【ＪＡタウン】

辛子明太子とは
産卵前のメスのスケトウダラの腹からとれた「タラコ」 を塩漬けにし、特製の調味液で味付け、熟成したものです。味付けに唐辛子を使用していますので辛いのが特徴です

明太子の名前の由来
韓国ではスケトウダラの事を「明太（ミョンテ）」といいます。日本人はこれを「メンタイ」と呼び、「タラコ」のことも同じくメンタイと呼んでいました。
そこで「明太」の子だから「明太子」という意味から、「ふくや」創業者川原俊夫により名付けられました。

福岡には大小数々の明太子メーカーがあります、是非お好みのメーカーをお探し下さい。

★椒房庵(しょぼうあん）：⇒椒房庵(しょぼうあん)お取り寄せサイトへ

　マスコミにも何度も取り上げられました。(どっちの料理ショー、はなまるマーケットなど）

★福岡県漁連：⇒福岡県漁連 無着色辛子明太子　お取り寄せ

　福岡県漁連の特製調合調味液に一週間漬け込み、卵のもつ旨味を引き出しました。

★かねふく：⇒辛子明太子のかねふく　お取り寄せサイト

　明太子のかねふくがあなただけのオーダーメイド明太子を作ります。

★味の明太子ふくや：⇒味の明太子ふくや　お取り寄せ
　日本ではじめて明太子を製造販売

★かば田：⇒かば田（かばた）お取り寄せサイト

　昆布漬辛子めんたい,、漬物で有名なメーカーです。

★福太郎：⇒福太郎　お取り寄せ

　福岡で創業98年のめんたいこ

★やまや:⇒辛子明太子のやまや　お取り寄せ

　楽天明太子ランキング5週連続第1位。明太子うちのめんたいくずれっ子が人気

★鳴海屋：⇒鳴海屋の辛子明太子　お取り寄せ

　７０年の歴史あるメーカー

★西尾商店：⇒西尾商店　お取り寄せサイトへ

　博多一小さな明太子屋

★やまさ；⇒やまさ　お取り寄せ

　　
★幻の工房とくや:⇒幻の工房　とくや　お取り寄せ

　楽天市場で辛子明太子販売ランキング１位の実績

★株式会社地球の海:⇒地球の海　お取り寄せ

　良くセールをやっています

★かねや本店：⇒かねや　お取り寄せ

　かねやの極上黄金めんたいは、近海子に金粉をあしらえた贅沢な最高級品です。

★福さ屋：⇒福さ屋　お取り寄せ

　昭和53年、福さ屋は辛子めんたいの本格的製造、販売を開始しました。

★丸市食品：⇒丸市食品　お取り寄せ

　昆布辛子明太子がＴＶで紹介され大人気に

★糸島屋：⇒糸島屋べっぴんさん辛子明太子お取り寄せ


★うめ屋：⇒うめ屋　お取り寄せ

　味噌明太子がモンドセレクション２００６年　金賞受賞

★西昆海膳：⇒西昆海膳　お取り寄せ

　創業65年の昆布　海産物卸問屋西昆

★博多ふくいち：⇒博多ふくいち　お取り寄せ


★こうえん:⇒こうえん　お取り寄せ


★たつみや：⇒たつみや　お取り寄せ


★日本料理 博多 てら岡：⇒博多　てら岡　お取り寄せ
　献上辛子明太子は北海道近海でとれた真子の極上品。5年連続皇室献上品の栄誉を賜った品です。

★乾物の里　博多あごおとし:⇒乾物の里　博多あごおとし　お取り寄せ

あごが落ちるほどうまいと言う事でその商品名にもなりました『博多あごおとし』 ＴＶはなまるの今日のおめざでも紹介！

まだまだ有ります⇒Yahoo!ショッピングの辛子明太子　お取り寄せ

一度は食べて見たいブランド和牛。
国産牛肉の中で「和牛」の肉と表示できる品種は「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の４種類です。
　なかでも、黒毛和牛は霜降りの入った柔らかい肉質で世界最高の肉用牛品種ともいわれています。
★銘柄（ブランド）とは？
■ 本来銘柄とは、特に優れたブランドに対しつけられた商標を指すものです。日本で特に有名なのは三重県の「松阪牛」、兵庫県の「神戸牛」、山形県の「米沢牛」、鹿児島県の「鹿児島黒牛」など。古来銘柄牛として名高く、味も国内外に広く認められている、これが「ブランド」です。
ブランドには「ブランド管理」がつきもの。例えばメーカが製造するブランドバッグでは、コピー用品が出回らないように、品質管理・生産管理を厳密に行います。それと同じように、各銘柄牛でも牛肉の品質に関しては厳しい育成管理や飼料管理を行ない、品質維持に努めています。

全国ブランド和牛一覧。
宮城 ：仙台牛：⇒仙台牛　お取り寄せ

　宮城県で生産される多くの和牛の中でも、肉の格付け最高位Ａ５，Ｂ５を得たものだけに与えられる称号、仙台牛。　　
口全体に旨みが広がる、赤身にきめ細かく脂が調和した姿はまさしく「霜降り」。

岩手 ：いわて和牛：⇒いわて和牛　お取り寄せ

　豊かな大自然と肉牛産地としての伝統に育まれ、いわて和牛は生まれます。子牛から肥育まで一貫した生産体制、そして一頭一頭を慈しむ畜産農家のきめ細やかな愛情。いわての大自然を父として、つくり手の思いやりを母として、芸術品とも言われる美味しさが育てられます。

秋田 ：三梨牛
　雪国秋田の厳しい大自然の恵みを受けいつくしみ育てられた「三梨牛」は、奥羽山脈の栗駒山に源を発する清らかな清水と高い飼養技術が造りだした最高級牛肉として広く知られ、味と質に富んだ霜降肉は秋田の逸品として高い評価を受けている。
生後３０ヶ月齢、７５０ｋｇを目安に出荷されたもののうち、枝肉格付けがＡ４以上のものを三梨牛として販売。

山形 ： 山形牛：⇒山形牛　お取り寄せ

「山形牛とは、県内で生産される黒毛和種のなかで肉質等級が高級と認められた肉の総称です。肉質が繊細できめ細やか、「霜降り」が非常によい状態に仕上がってます。やわらかくて、とろけるような舌ざわり、コクがあって味わい深い。

山形　：米沢牛：⇒米沢牛　お取り寄せ

　徹底的に｢サシ｣を重視した和牛。
牛脂のもつ香り、柔らかな肉質、とろける味わいは右に出るものがないと言っても過言ではありません。

茨城 ： 常陸牛:⇒常陸牛　お取り寄せ
　　
　茨城県産の銘柄黒毛和牛です。30ヶ月有余にわたり、茨城の雄大な自然環境のもと、磨かれた飼育管理技術と厳選された飼料のもとに育てられ、食肉取引規格A、Bの4と5等級に格付けされた肉質の優秀なものだけが「常陸牛」と呼ばれます。うまみと肉質の良さは抜群です。

栃木 ： とちぎ和牛:⇒とちぎ和牛　お取り寄せ

　とちぎ和牛”は、血統明確な黒毛和種の子牛を、清潔な環境のなかで指定生産農家が一頭一頭、丹精こめて大切に育てあげたものです。

群馬 ： 上州牛：⇒上州牛　お取り寄せ

　群馬県は、利根川水系の豊富な水資源と上毛三山（赤城山・榛名山・妙義山）に囲まれた畜産が盛んな地域です。このすばらしい環境に育てられた群馬の肉牛は古くから風味の豊かな牛肉として知られていました。東京などの消費地では群馬産であったため　通称「上州牛」と言われ、親しまれてまいりました。

山梨 ： ワインビーフ:　⇒甲州ワインビーフ　お取り寄せ
　
　甲州ワインビーフは、ワインを搾って残ったブドウ粕を飼料として育った牛から生産された山梨県産牛肉です。

長野 ： 信州牛：⇒信州牛　お取り寄せ

　信州牛肉の中には、地域の独自性を打ち出したブランド牛肉もいくつかあります。特に奥信濃地方では、りんごやおからなど地域特産の副産物を飼料に混ぜ与える飼育法を伝統的にとってきました。これが赤身と脂質のバランスがとれた美しい霜降りと、まろやかな風味を備えた最高級牛肉を生み出し、「りんごで育った信州牛」のブランドで全国展開して高い評価を得ています。

岐阜 ： 飛騨牛：⇒飛騨牛　お取り寄せ

　岐阜県内で１４ヶ月以上肥育された黒毛和種の中でも特にきめ細かな霜降り、すぐれた風味を持つと評価された牛肉のみに与えられる銘柄。
それが飛騨牛です。

島根 ： しまね和牛：⇒しまね和牛　お取り寄せ

　島根和牛は性質がおとなしいため飼育しやすく、また早熟早肥で体格・体型に優れています。過去七回の全国和牛能力共進会において内閣総理大臣賞を二度受賞するなど常に上位を占め、全国的に高い評価を受けています。その肉は、鮮やかな色合いときめ細やかな「霜降り肉」、深いコクと風味豊かな味わいが特徴です。

岡山 ： おかやま和牛: ⇒おかやま和牛　お取り寄せ
　　
　岡山の和牛は約２３０年前（安永元年）に誕生した蔓（つる）牛「系統牛」『竹の谷蔓（たにつる）』に始まります。「おかやま和牛肉」は、その高いレベルの中でも、群を抜く肉質と認定されたものに付けられるブランドです。

岡山 ： 千屋牛:⇒千屋牛　お取り寄せ

　『千屋（ちや）牛』は、天保５年「千両箱を飛び石に江戸まで行く。」と言われた程の時の大富豪　太田辰五郎が、私財を投じて千屋（岡山県新見市）に牛市場を開設し、改良を重ね「第十三花山号」をはじめとした名牛の里を作ったことから全国にその名を馳せてきました。

佐賀 ： 佐賀牛 佐賀産和牛 ：⇒佐賀牛　お取り寄せ

　佐賀牛のルーツは但馬牛、恵まれた気候と風土で丹念に育てられ、昭和36年にローカルブランドで関西市場に『牛津牛』として出荷されたのが『佐賀牛』の始まり。50年代後半から肉質のよさが注目され、59年から県経済連が『佐賀牛』の表示を始め、関西でのテレビＣＭなどで有名になり、平成２年には定義が明文化された。
　(社)日本食肉格付協会の定める牛枝肉取引規格の肉質等級｢４｣、BMS｢７」以上を「佐賀牛」、
肉質等級「２〜４」、BMS「６」以下を｢佐賀産和牛｣と分けてブランド化しています。

大分 ： 豊後牛：⇒豊後牛　お取り寄せ

　きめ細かい霜降りを持ち、まろやかでとろけるような風味を持つ「豊後牛肉」。
肉牛の味を左右する肉質は、血統に大きく左右されます。特に父親である種雄牛の血統が重視されますが、大分県の種雄牛は、天皇賞や農林水産大臣賞を受賞するなど、全国的にも高い評価を受けています。

宮崎 ： 宮崎牛：⇒宮崎牛　お取り寄せ

　四季を通して大自然に恵まれた宮崎の大地で『より良き宮崎牛づくり』に励む農家の真心が作り上げた宮崎牛。
この豊潤で高級な味わいは、国内はもとより海外においてもその揺るがぬ地位を確立しました。

★料理に最適な部位を知ろう！