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スポンサーサイト福島県の郷土料理
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■会津こづゆ：⇒会津こづゆ お取り寄せ  江戸時代後期から明治初期にかけて、会津藩の武家料理や庶民のごちそうとして広まり、正月や祭り、冠婚葬祭など特別な日のおもてなし料理として食べられてきました。『こづゆ』は山の幸と海の幸とを上手に取り合わせた薄味仕立ての汁煮。 ■いか人参：⇒いか人参 お取り寄せ  千切りしたスルメとにんじんを、砂糖・醤油・お酒などに漬け込んだシンプルな料理です。にんじんのシャキシャキ感とほのかな甘さ、スルメの香りと感触とが見事にマッチした、単純ながら後を引くおいしさが自慢。かつては冬の保存食として作られていました。 ■しんごろう： 秋の収穫時期に豊穣を祝って食べられたという行事食。 うるち米を炊いた熱々のごはんを半搗きにして卵型に丸め、串にさしたものに、「じゅうねん味噌」をぬって炭火で焼いたものです。徐々に香りたってくる、遠火であぶられた味噌の香りの高さが何ともいえません。この香ばしい「じゅうねん味噌」は秋口に収穫されるじゅうねん＝荏胡麻(えごま)をすり鉢ですって味噌と合わせ、さらにみりんや砂糖、酒などで味をつけたもので、各家庭で味付けが違うといいます。 ■はっとう： おもにおやつとして食べられてきたもので、「御法度」が名前の由来です。 江戸時代は米やそばなどを粉食にすると消費量が大きくなるので禁止令が出されたことがあり、それでもそばなどは粉にひいて「御法度」の食べ物をこっそり食べていたことからそう呼ばれるようになったとか。 ■ホッキ飯 ：⇒ほっき飯 お取り寄せ  磯部地区で古くから食されてきた郷土料理。ホッキ貝を殻から身だけをはずし、食べやすいよう小口切りにして炊き込んだものです。 ■ふきのとう味噌：⇒ふきのとう味噌 お取り寄せ 福島県の中通り地方に残る家庭料理。まだ苦みが少ないつぼみ状のふきのとうを茹でてアクを抜き、すり鉢でよくすりつぶしたものに、ごま、みそ、砂糖、豆腐を加えてよくすり混ぜた一品です。 「ふきのとうみそ」は、冬に動きの鈍っていた胃腸の働きを良くし、新陳代謝を高めてくれます。炊きたてのごはんに乗せていただくなどのほか、晩酌のおつまみとしてや焼き魚などの薬味としても重宝です。 ■あんこう鍋：⇒あんこう鍋 お取り寄せ  常磐沖産のアンコウを使い、肝をつぶして鍋汁のコクを出し、冬の季節の具、野菜などを入れて味噌味で仕上げます。特に寒期は魚肉がやわらかくうまみがあり、くせのない白身と柔らかな皮下肉がよく味噌に馴染んだおいしさです。 ■お平 古くからこの地方に伝わる行事食「お平」。冠婚葬祭の席に供され、漆塗りのお平椀に盛り付けることからこの名があります。材料は結び昆布、駒瓜に切ったゴボウ、大きな舞茸、手づくりの油揚げ、そして、素焼きのハヤを干した串魚（くしうお）の五種。これは、山と川と畑の幸を表しているといわれます。このほか、輪切りの山芋を加えることもありますが、固いものから先にじっくりと煮込み、油っぽく仕上げるのがコツです。 ■三五八漬け：⇒三五八漬け お取り寄せ  福島県、山形県の郷土料理で、麹で漬けた漬物のこと。名前の由来は漬床に塩、麹、米をそれぞれ3:5:8の割合いで使うことです。 ■にしんの山椒漬け：⇒にしんの山椒漬け お取り寄せ にしんとは干物の身欠きにしんのことです。この身欠きにしんを、山椒の葉を用いて醤油で漬け込んだものを「にしんの山椒漬」と呼んでいます。にしんの山椒漬けは、会津の殆どの地区で古くからつくられてきたもので、全国的に珍しく会津独特の郷土料理です。酒の肴には絶品ですが、ご飯のおかずとしてもすばらしいものです。 ■ぼうたら煮：⇒ぼうたら煮 お取り寄せ  ぼうたらとは真鱈を素干しにしたものですが、コチコチに硬いものを１〜２日水に浸し柔らかくし、醤油と砂糖でさらにとろ火で１〜２日ゆっくりと気長く煮あげたものを「ぼうたら煮」といっています。この「ぼうたら煮」は主として正月や祭りの時につくるものです。 ■山都そば（やまとそば）： 会津は古くからそば所として知られ、中でもここ山都のそばは、一味も二味もちがうとそば通をうならせる名物です。もともとそばの栽培に適している気候に加え「町おこし事業」として、町を上げて力を入れていますので、自慢の味はもちろんのこと生産量もますます増えています。９月に、白い花をつけたそばは１０月に収穫され、家々では、新そば打ちがはじまります。つなぎを全く使わないそば粉１００％の純白に近いそばは、のどごしの良さが自慢です。 ■山人料理（やもーどりょうり）： 林業を主産業とした檜枝岐は、山で働く男たちの生活から生まれたとされる名物、山人料理があります。きのこ、山菜、山椒魚など山河の幸をふんだんに盛り込んだ山人料理は素朴な自然の風情が味わえます。 ■喜多方ラーメン：⇒喜多方ラーメン お取り寄せ 福島県喜多方市周辺で作られるラーメンである。 喜多方市（合併前の旧喜多方市）は人口37,043人に対し、120軒ほどのラーメン店がある（対人口比では日本一）。札幌、博多と並んで日本三大ラーメンの一つに数えられる。 喜多方では中高年層を中心に「そば」と言えばラーメンを指す事が多いが、この地域一帯はいわゆる「蕎麦」の産地でもあるため、ラーメンの事を指すときは「支那そば」と区別して呼ぶこともある。 ■白河ラーメン：⇒白河ラーメン お取り寄せ  とは福島県白河市を中心に広がるラーメン。 白河市内にある「とら食堂」を元祖とする白河。 白河ラーメンスープは濃い目の醤油ベース。豚骨、鶏ガラが主体で、海産物はあまり使われない。 麺は多加水の幅広縮れ麺を使用する。伝統的には、木の棒で麺を打ち、包丁で切り出し、手で揉んで縮れをつける。 具はネギ、チャーシュー、メンマ、なると、ほうれん草など。 山形県の郷土料理
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■いも煮：⇒いも煮 お取り寄せ 芋煮会(いもにかい)とは、東北地方独特の季節行事で、秋に河原などに集まり鍋料理を作って食べる行事です。 材料や味付け、呼び名などは、地域によって変化し、 山形県内陸部(村山地方・置賜地方・最上地方)では、牛肉、里芋、こんにゃく、ねぎを主な材料とし、醤油で味付けをします。 初めに鍋に肉を入れ、醤油で味をつけながら軽く火を通し、一旦皿に取る。沸騰した鍋に皮をむいた里芋を入れ、軟らかくなるまで煮る。その後こんにゃく、肉の順に入れ、醤油・砂糖・酒で味を調えた後、最後にねぎを入れる。また最近ではこの他にシメジなどを入れることが多くなっています。 ■どんがら汁：⇒どんがら汁 お取り寄せ どんがら汁とは、日本海の冬の味覚の王者である寒鱈の身のブツ切り、内臓、頭などをすべて鍋にぶち込み、ネギと豆腐をいっしょに味噌で煮込むダイナミックな料理です。白子や肝臓から出るうまみが絶妙な味わいで、食べる直前に入れる岩のりが一層、磯の香りを漂わせます。 ■だし：⇒山形のだし お取り寄せ 新鮮な夏野菜と香味野菜をよく冷やしきざみ合わせたもの、または、それをご飯にかけたものをだしと言います。 よく冷やしてある野菜を、荒くみじん切りにきざみ混ぜ合わせ、酒や醤油、うま味調味料などで味付けしたもの。主に茄子、胡瓜などの夏野菜と、少量の紫蘇、茗荷、葱、生姜などの香味野菜を好みに応じて用いられるが、身近な野菜であれば食材を選ばない。また、オクラや昆布を使って、粘り気を出すこともある。 各家庭によって、それぞれの味付けがあるのも特徴です。 ■むきそば:⇒むきそば お取り寄せ そばといっても麺ではありません、「むきそば」とは、そばの実をむいて茹でたものにダシ汁をかけて食べる酒田の郷土料理のひとつです。 むきそばは、そばの実をむいて殻を取ったむき身のそばを、そのままゆでて、タレをかけて食べる酒田独特の郷土料理。元々は京都のお坊さんが食べていた精進料理で、江戸時代に北前船によって酒田に伝わったと言われています。 さまざまな栄養分が多く含まれているそばの実を丸ごと食べるので、とってもヘルシーな日本の味です。 ■納豆汁：⇒納豆汁 お取り寄せ 納豆汁とは、すりつぶした納豆と、１ｃｍ角に切った豆腐、こんにゃく、油揚げ、もどした芋がら（里芋の茎を干したもの）などの材料を味噌で味つけした汁物です。味わい深く、一度食べたらやみつきになり、体を芯から温めてくれる冬の代表的な味覚のひとつです。 ■青菜漬け：⇒青菜漬け お取り寄せ  高菜の仲間の青菜（せいさい）という野菜を漬けた漬物。青菜自体が独特の辛みを持っているため、独特の風味を持ち、山形県を中心に食べられる郷土料理です。 ■稲花餅（いがもち） 稲花餅は伊賀餅とも呼ばれ、蔵王温泉の土産物になっている郷土料理です。 あんに餅をくるんだものに、黄色に着色した餅米を2、3粒のせたもので、普通、笹の葉に2つか3つの稲花餅が載せられています。たいてい、餡はこしあんのあんこを、餅は、うるち米ともち米を練ったものを利用し、滑らかな口当たりを保っています。蒸し上がった餅は、非常にやわらかく、独特の食感、ただし、時間の経過とともに表面が堅くなってしまうので注意が必要です。 ■板そば：⇒板そば お取り寄せ 山形県内陸部で広く食べられる蕎麦（そば）の一つ。 昔大きな長い板や木箱にそばを盛り付け、農作等の共同作業や集会後に振舞ったのが由来とされています。 板そばの特徴は ざるではなく木で作られた長方形の浅い箱状の器に、薄く均一に盛られる。麺は通常のそばに比べてかなり太く、その麺の太さゆえ、通常のそばと食感が少し異なります。通常は盛り蕎麦の3〜5人前の量。 ■いなごの佃煮：⇒いなごの佃煮 お取り寄せ バッタの仲間であるイナゴを利用した佃煮。 山形県の内陸部、群馬県、長野県など、海産物が少ない山間部を中心に多く食用とされ、 他にも蜂の子やざざむし、ゲンゴロウなどを佃煮として食べる地方もあります。また、イナゴを炒めた「なご炒り」という料理もあります。 ■おみ漬け：⇒おみ漬け お取り寄せ  山形県特産の青菜を細かく刻み、他の野菜とともに漬けた漬物の一種で、山形県内陸部の冬の郷土料理です。 余った野菜屑などを無駄にしない手法として、近江商人が伝えたことから、近江漬けと呼ばれるようになったのが始まりとされています。 ■冷や汁 山形県と宮崎県に同名でそれぞれ別の料理があります。 山形の冷や汁は、季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと和えた具沢山のお浸し。米沢藩に古くから伝わる料理で、合戦の出陣式には配下の武将に冷や汁が振舞われたといわれています。正月料理としても知られており、正月には野菜に雪菜を用いる事が多いです。 宮城県の郷土料理とお取り寄せ情報
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■おくずかけ（お葛かけ）：⇒おくずかけ お取り寄せ 片栗粉などで、とろみをつけた醤油味の汁に、同県の特産品である温麺や野菜、豆麩、油揚げなどを入れて煮込んだもので、精進料理として主にお盆や彼岸に食べます。地域や家庭ごとに味付けや具に変化があります。 ■はらこ飯：⇒はらこ飯 お取り寄せ 鮭の身とイクラ（はらこ）を炊いたご飯の上に乗せたもので、他にも宮城県気仙沼周辺や、岩手県、新潟県でも同様の名称でよばれる食べ方をすることもあるが、こちらは普通の白米を用いることが多い。 作り方 鮭を、切り身と筋子に分ける。筋子をほぐし、イクラにする。醤油などで一煮立ちさせる。煮汁で今度は、鮭の切り身を煮る。残った煮汁でご飯を炊く。ご飯の上にイクラ、鮭の切り身を盛り、海苔などを散らしてできあがり。 ■牛タン：⇒牛タン お取り寄せ 牛タン専門店では、牛タン焼きに麦飯やテールスープをつけた牛タン定食が供されます。白菜漬けと赤唐辛子（正調では山形産唐辛子を用いる）の味噌漬けが付く場合が多いが、各店により差異があります。 仙台の牛タン焼き自体の特徴としては、店により薄切りから厚切りまで様々とはいえ、焼肉屋の牛タンと比べると総じて厚切りで、尚且つ、厚さに関わらず柔らかく焼いてあります。また、牛の舌の付け根付近は、生育法によっては霜降り状になるので、その部分を「芯タン」・「トロタン」などと呼び、一般の牛タンとは別メニューで供する店もあります。 ■温麺（うーめん）：⇒温麺（うーめん） お取り寄せ 一般の素麺は粉を練るときに油を入れるが、温麺は油を用いず、長さ10センチメートル程度で短いのが特徴です。醤油や味噌で作った汁につけて食べるのが一般的で、熱くしても冷やしても食べるが、夏に冷して食べるのが主流の素麺とは異なり、温麺は冬の温かい麺に人気がある。茹で時間の短さと麺の長さの短さから、料理で扱いやすい。 ■あざら あざらは、バラメヌケ（メヌケ）のあらと漬け込んだ白菜のおしんこを酒粕に入れてぐつぐつとトロ火で煮込んだもの。 宮城県の気仙沼地方の料理で、元々は旧正月に各家庭の残り物を煮たところから始まった と言われています。 ■冷やし中華：⇒冷やし中華 お取り寄せ 宮城県仙台市発祥の料理。冷やし中華・冷し中華（ひやしちゅうか）は、麺料理の一つで日本で創作された中華風料理です。 ■ずんだばっと：⇒はっと汁 お取り寄せ すいとんに似た郷土料理で、米の代わりの代用品として食べていた、古くから親しまれている家庭料理の一つである。小麦粉に塩少々を加え、ぬるま湯で、耳たぶくらいの固さにこねて、ぬれぶきんをかぶせて、一晩冷蔵庫でねかせる。 だし汁と野菜、紙みたいに薄くのばしたはっとを加えて煮た「はっと汁」が有名です。 秋田県の郷土料理とお取り寄せ情報
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■きりたんぽ：⇒きりたんぽ お取り寄せ 杉の棒につぶしたご飯を竹輪のように巻き付けて焼き、棒からはずして、食べやすく切った物をいいます。鶏がらのだし汁に入れて煮込んだり、味噌を付けて焼いて食べたりします。 ■きりたんぽ鍋：⇒きりたんぽ鍋お取り寄せ  醤油ベースの比内地鶏のだしをベースに、地元の旬の野菜、鶏肉を煮込み、最後に焼いたきりたんぽをいれるマタギ料理の一つである。 もともとは、秋田県鹿角市が発祥の地ではあるが、比内町の比内地鶏が有名になることをきっかけに大館地方の郷土料理として広く親しまれている。 ■しょっつる鍋：⇒しょっつる鍋お取り寄せ 秋田の方言でしょっつるかやき（塩魚汁貝焼）といわれるほど馴染み深い鍋料理です。 しょっつるとは、調味料の一つでハタハタなどを塩漬けにし、魚の成分が溶け合ってどろどろになった汁をこしたもので、秋田特産の魚醤油。 ■稲庭うどん：⇒稲庭うどんお取り寄せ 元禄時代、秋田県雄勝郡稲庭村（現・湯沢市稲庭地区）の佐藤市兵衛が創始したとされ、製法に特徴があり、手延べ式で作られ、滑らかな舌触りを持つ。干しうどんの最高峰と言われる。秋田県の名産品としてよく知られてます。 稲庭うどんの美味しい食べ方 １、お湯の量が少ないと風味を損ねますので､大きめの鍋にたっぷりのお湯を用意します。沸騰してからうどんをパラパラと入れ、くっつかないように箸でほぐします。（一人前90ｇ〜100ｇに対してお湯２リットル位） ２、ふきこぼれないように注意しながら、強火で煮立ってから４分位でうどんが、半透明状になりましたら茹で上がりです。（２、３本を箸ですくい、コップ等の冷水に入れて茹で加減をみるのが最良です。） ３、茹であがりましたら、素早くざるにあげ、冷水を十分に注ぎ水を切ります。 つゆや、具は前もって作っておき、是非茹でたてをお召しあがりください。しなやかなコシとなめらかな舌触りを味わっていただけます。 【つけめん】や【ひやがけ】が稲庭うどんの美味しさが一番引き立ちます ■石焼き鍋: 木製の手桶に男鹿近海で取れた魚介類や野菜を入れ、だし汁を張った鍋の中に真っ赤に焼けた浜石をほうり込み、石の熱で沸騰させたものです。 ■とんぶり：⇒とんぶり お取り寄せ とんぶりは、アカザ科ホウキギ属の一年草、ホウキギ（ホウキソウ）の実の加熱加工品で、秋田県の特産品のひとつ。実は直径1-2mmの小さな球形で、黒緑色で光沢があり、歯ざわりもキャビアに似ていることから「畑のキャビア」と呼ばれます。 旬は10月〜11月。 納豆やすりおろしたヤマイモと混ぜ合わせて食べるとプチプチした食感が楽しめます。 ナメコ長芋とんぶり＜作り方＞ (1)長芋はせん切りにし、食用菊はゆでてナメコはしょう油で味つけします。 (2)器に長芋、食用菊、なめこを盛り、とんぶりを添えます。 ■だまっこ鍋（だまこ鍋）：⇒だまっこ鍋お取り寄せ 米を団子状（だまこ）にしたものを、鶏肉やキノコなどと煮込んだ鍋物で、だまこに味がしみて美味しいきりたんぽ鍋の裏メニューのような鍋です。 串につけ焼き上げる手間がいるきりたんぽに比べ、だまこはご飯を手でこねるだけ。その分スープを吸いやすく、味のしみただまこはホントにうまい！ スープや材料はきりたんぽと変わらず、秋田では家庭の味として知られております。 ”だまこもち”の言葉の由来は、 ご飯をつぶして丸めるという意味の”だま”に秋田方言の”こ”がついたものだと言われており、キリタンポより先に作られていただまこもちは農家の家庭料理が始まりだと伝えられてます。 ■カスベ：⇒カスベお取り寄せ カスベの正式名は、ガンギエイ。初冬に美味しい魚です。 カスベの一般的な食べ方は煮付け。肉厚でこりこりした歯触りの骨（ヒレの軟骨）も食べられ、またゼラチン質の煮こごりが最高です。 お盆や夏祭りには、必ず煮て食べていた。秋田では、7月に行われる「土崎の湊まつり」のことを「カスベまつり」と言った。保存する冷蔵庫がない時代、お客さまに差し上げるご馳走の一つだった様です。 ■いぶりがっこ：⇒いぶりがっこ お取り寄せ “いぶりがっこ”とは“いぶしたがっこ”漬物の燻製のことです。 昔の民家では、囲炉裏の天井に吊るして燻したという伝統的で手間のかかったお漬物なのです。梅の木・桜・けやき等の火力と煙に包み込まれ特有の香りを染み込ませた大根が長い冬の間、米ぬかにじっくりと漬け込まれた後、食欲をそそる風味豊かないぶりがっこに生まれ変わります。 厚めにスライスすると、パリッとした歯ざわりが一層引き立って美味！ 秋田ならではのお茶請け、お酒の供、ご飯のお友達です。 ■じゅんさい：⇒じゅんさい お取り寄せ じゅんさいは、スイレン科じゅんさい属の水草で、独特のぬめりがあり、つるりとした食感がおいしさの秘訣である。 じゅんさい沼に大きなたらいを漕ぎ、じゅんさいの若芽を摘む姿は、昔も今も夏の風物詩となっています。 『おいしい召し上がり方』 [暖暑]の折は、三杯酢・酢醤油・わさび、からし醤油等にてお召し上がりください。 （卵の黄味、うずらの卵を添えますと一段と風味が増します。） [涼寒]期は肉・魚介類・きのこ類の鍋物に一緒に煮込んでお召し上がりください。 [全季]を通して、お吸い物・赤だし・白だし汁に適量浮かしてお召し上がりください。 ■ハタハタ寿司：⇒ハタハタ寿司 お取り寄せ ハタハタ寿司（ハタハタずし）とは、秋田県の郷土料理で、ハタハタ（鰰）を用いた飯寿司の一種です。 ■横手焼きそば：⇒横手焼きそばお取り寄せ 秋田県横手市周辺で販売されているソース焼きそば。 比較的甘口のソースで味付け。ホルモンや豚のひき肉などが具として入っている。また半熟の目玉焼きがのっている。麺は蒸し麺ではなく茹でたストレート麺で結構柔らかい。付け合せとして、紅しょうがではなく福神漬けが付いて来ます。 ■クジラかやき 鯨肉（脂肪の多い白身）の鍋料理。鍋物は通常冬に食べるが、この鍋は夏に食べる。秋田県などの郷土料理。 具材の鯨肉に茄子、ミズ（山菜）を味噌で味付けし最後に良くかき混ぜた生卵をかけて半熟程度になったら出来上り。 ★秋田県の郷土料理について詳しいサイト（秋田市商業観光課） 岩手県の郷土料理とお取り寄せ情報
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■盛岡じゃじゃ麺：⇒盛岡じゃじゃ麺 お取り寄せ 岩手県盛岡市でわんこそば、盛岡冷麺と並んで「盛岡三大麺」と称される麺料理の一つ。第二次世界大戦前に中国東北部（旧満州）に移住していた岩手県出身者が、大戦終結後に、満州で食べた「ジャージャー麺（炸醤麺）」を持ち込んだのが始まりだといわれています。茹でた平たいうどんに、特製の肉味噌とキュウリ、ネギをかけ、好みに合わせてラー油やおろしショウガやニンニクをかけて食べます。食べ終わった後の器に、卵を割り肉味噌を加え、茹で汁を注いでかき混ぜたスープを「鶏蛋湯（チータンタン）」と言います。 ■盛岡冷麺：⇒盛岡冷麺 お取り寄せ 盛岡冷麺は平壌冷麺をルーツとするといわれているますが、韓国のそれとは異なり,昭和初期に盛岡で日本人の繊細な味覚にあうよう、改良に改良を重ね盛岡に誕生しました盛岡冷麺。以来地元盛岡だけではなく、日本中にその味は親しまれるようになりました。でんぷんと小麦粉をベースとしたつるつるとした腰の強い独特の麺と牛バラや牛骨、鶏だしの旨みの詰まったピリ辛のスープ。絶妙の美味しさです。 ■わんこそば：⇒わんこそば お取り寄せ わんこそばの歴史にはいくつか説があります。 ・かつてこの地方の地主が祭事などの際に、100人以上の大勢の村人や客人に蕎麦を振舞うという風習がありました。しかし、通常の作り方だと釜が小さく全ての人に蕎麦が行渡る前にのびてしまう為、通常の分量の蕎麦を小分けして振舞うと都合の良い事から、それがそのまま定着したとされる説。 ・南部家27代目当主、南部利直が江戸に向う際に花巻の宿に立ち寄り食事を所望したところ、家人が恐る恐る出した物は椀に盛られた一口大の蕎麦であった為、家人は殿様に味の良くない物を出しては失礼と思い、まず一口だけの蕎麦を試しに出したのであったが、利直はこれを「美味い」と何度もお代わりをし、それがそのまま定着しわんこそばと名がついた、とする説。があります。 ■ひっつみ：⇒ひっつみ お取り寄せ 水でこねた小麦粉をひっつまんで（ひきちぎっての方言）鍋に入れることから「ひっつみ」と名づけられました。昔は米を節約するために主食として食べ、また農作業の「小昼(こびる)」として食べられました。 ■みそばっけもち ばっけとはふきのとうのことで、３月でもまだ雪が降り寒い岩手ではこのお料理で春の訪れを感じます。このほろ苦いばっけに地場産のくるみと味噌をあわせた昔から伝わる郷土料理はおやつや酒の肴として食されています。 ■いものこ汁 ：⇒いものこ汁 お取り寄せ 秋田県、岩手県の郷土料理。里いもを主材に、地鶏肉、茸、山菜・野菜など秋の味覚を取り合わせて煮込む、実沢山の汁物です。出来秋（収穫）を感謝し、喜び祝い合う、刈り上げの節句。山の紅葉を愛でながら河原で、採った茸自慢をしながら…、秋の運動会のあとひき（慰労会）に、などと鍋を持ち材料を用意し、即製のかまどにかけて、酒を酌み交わしながら、賑やかに熱々を美味しく食べます。 ■柳ばっと< 良質のそばが取れる岩手県北部のそばを使った郷土料理のひとつ。 柳ばっとは、地域によって「柳葉」、「柳だんご」、「すりだんご」などとも呼ばれ、そばのだんごを野菜たっぷりの汁で煮込んだ料理。 江戸時代、当地を治めていた南部藩によって、農民がそばを食べることを禁止されていた時期があり、人々は「これはソバではない、柳ばっとだといって、そば粉で柳の形の団子を作って食べ続けたといいわれている。「柳ばっと」の「ばっと」は、この禁を犯した「法度」からきているとのこと。 ★岩手県の郷土料理について詳しいサイト（いわての文化情報大事典） 青森県の郷土料理とお取り寄せ情報
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■じゃっぱ鍋（じゃっぱ汁）:⇒じゃっぱ汁 お取り寄せ じゃっぱとは青森県の方言で｢がらくた｣の事。昔は捨てるほど取れたタラを使った漁師料理で、タラの身だけで無く、頭から内臓、白子まで全部放り込んで煮込むという料理。 ■せんべい汁：⇒せんべい汁お取り寄せ せんべい汁（せんべいじる）は青森県八戸市周辺の郷土料理で、肉や魚、野菜やきのこなどでダシを取った汁の中に、南部せんべいを割って入れる料理です。鍋料理として食べる場合と、汁ものとして食べる場合があります。 使用するせんべいは通常お菓子として食べるせんべいとは異なり、鍋物用に作られたもので、甘味は無く、煮込んでも溶けにくく独特の触感が楽しめるように焼き上げられている。 ■いちご煮：⇒いちご煮お取り寄せ いちご煮（いちごに）とは青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる郷土料理。八戸で採れるウニ（キタムラサキウニ、エゾバフンウニなど）とアワビ（ツブ貝等で代用されることもある）の吸物である。赤みが強いウニの卵巣の塊が、野イチゴの果実のように見えることからこの名が付いた。 湯または出汁でウニとアワビの薄切りを煮立て、塩とわずかな醤油だけで味付けをし、青じその千切りを放っただけのシンプルな料理であるが、高級素材を使うだけにやや値が張る。缶詰もあり、八戸市周辺で土産として売られている。 ■けの汁：⇒けの汁お取り寄せ けの汁は、かゆ汁の事。大根やさまざまな山菜、凍豆腐、油揚げなどを細かくきざんで煮、味噌で味をつけておき、小正月から少しずつ食べる料理。 日が経てば経つほど味がしみておいしくなる。少しずつ小さな鍋にとり温めなおして食べる。 ■イカのポンポン焼き 青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる郷土料理。イカのぽっぽ焼きと呼ぶこともあります。 ■氷頭なます（ひずなます）：⇒氷頭なます お取り寄せ 北海道地方、青森県および岩手県の沿岸部、新潟県に伝わる郷土料理。 氷頭とは鮭の鼻先の軟骨の部分のことを指します。氷のように透きとおっているためこのように呼ばれ、主に普通のなますと同じく、正月の祝い膳に用いられます。 生の鮭の頭部を薄切りにし、塩をして酢で洗いさらに酢につけてしばらく置いた後、荒めに切って洗っておいた大根と合わせて、酢・砂糖・塩を合わせた調味料で和える。好みにより千切りにした柚子の皮をのせたり、イクラをのせてもよい。 ■ねりこみ（津軽）：⇒ねりこみ お取り寄せ 弘前の禅寺が発祥ともいわれ、大鍋のだし汁に魚のあら、乱切り野菜などを入れて煮込み、味付けして片栗粉でとじる。 北海道の郷土料理とお取り寄せ情報
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■北海浜鍋：⇒北海浜鍋お取り寄せ あらあらしい海に漁にでる漁師達がその日に取れた魚をぶちこんで作った鍋が「北海浜鍋」。帆立、たらば蟹、イカ、鮭など北海道を代表する魚が入り、実に豪快。 ■ザンギ（釧路）：⇒ザンギお取り寄せ 北海道で「鶏のからあげ」を指す。発祥地は明確で無いが、函館か釧路の中華料理店とも言われている。 ■磯焼（十勝）:⇒磯焼お取り寄せ 炭火の上に一枚の大きな昆布を敷き、鍋に見立てた昆布の上で魚介を炙り焼きにする。帆立、ほっき貝、つぶ貝、海老、牡蠣などをダシに付け込み昆布の上で焼く。 ■豚丼（ぶたどん）：⇒豚丼お取り寄せ 十勝の帯広で生まれた「豚丼」、豚丼は、厚めの豚のバラ肉又はロース肉を炭火などで良く焼き、独自のたれに漬け込み、ご飯の上にのせた、どんぶりです。牛丼のように玉ねぎなどの野菜は無く、肉だけです。開拓時代食料の乏しかった時代の鰻をヒントに開発された庶民的な食べ物。帯広では各店がタレに工夫をこらしています。 ■ジンギスカン：⇒ジンギスカンお取り寄せ ジンギスカンでは通常、羊のお肉を使います。 みなさんはよく羊のお肉といって"マトン"だったり、"ラム"だったりと別々の名称で呼ばれているのを目にすることと思います。 その"ラム"と"マトン"の違いは、生後１年未満の羊の肉をラム、だいたい２歳以上の成羊の肉をマトンとして分けられています。ラムは若い肉のため、柔らかくクセがない肉として人気がありますが、その分、成羊のマトンのような脂のノリ、そして深みのある味わいを堪能することができません。 ■スープカレー（札幌）:⇒スープカレーお取り寄せ スープカレーは、さらさらとしたスープ状のカレーにご飯を浸して食べるスタイルが特徴です。ごろごろした大きな具材が特徴で、彩りの楽しさと素材そのもののおいしさが味わえます。 ■いかめし（函館）：⇒いかめしお取り寄せ ゲソと腹ワタを除いたイカの胴身に米ともち米を詰め、醤油ベースのダシで炊き上げたもの。函館の駅弁で有名。 ■ゴッコ汁（道南）：⇒ゴッコ汁お取り寄せ ゴッコとはアンコウに似たグロテスクな風貌を備えたダンゴウオ科のホテイウオ（布袋魚）の別名で、濃厚な味わいを持ったこの魚を地元の漁師が好んで食べたのが始まりだそうです。ぬめりを丁寧に落とし、下ごしらえしてナベに入れ、煮込みます。その食感はアンコウに似ており、ゼラチン質の柔らかさの中にあるコリコリとした食感がこたえられないとか。 ■三平汁（奥尻島）：⇒三平汁お取り寄せ ニシンのぬか漬けやサケのあらなどを野菜と煮合わせた塩汁。北海道の郷土料理。松前藩賄方、斎藤三平の創案という。 ■ちゃんちゃん焼き：⇒ちゃんちゃん焼きお取り寄せ キャベツ、モヤシ、タマネギ、人参などの野菜と鮭をバーベキュー用の鉄板で炒め、酒で溶いた白味噌をかけてアルミホイルなどをかぶせて蒸し焼きにしたもの、焼くときに、｢チャンチャン｣と言う音がするからなどの説がある。 ■なんこ鍋（歌志内）：⇒なんこ鍋お取り寄せ 産炭地で食べられていた料理で、馬の腸をやわらかくなるまで煮込んで、味噌で味付けしたものです。 これに、こんにゃく、竹の子、たまねぎ、ごぼうなどの具を入れる調理法もあります。具の種類や隠し味（ショウガ、にんにくなど）などの違いが、それぞれの「家庭の味」を作り出しています。 ■ルイベ：⇒ルイベお取り寄せ 生の鮭をいったん冷凍し、その身を刺身のように薄く切ったもの。塩鮭は使わない。 切った後とくに解凍させずにそのままわさび醤油などで食べるのが普通である。凍った鮭の身のシャクシャクという独特の風味がある。冷凍した魚介類をルイベとも呼んでいる？。 ■炉端焼き（釧路）：⇒炉端焼きお取り寄せ 釧路市栄町の「炉ばた」という店が発祥。炉端というとおり、囲炉裏端で地物の旬の魚介類（ホッケ、キンキ、烏賊、帆立貝など）を炭火（強火の遠火）でじっくりと焙ったものを食べる。店では基本的には食事よりも酒の肴として出される。 ■エスカロップ（釧路）：⇒エスカロップお取り寄せ ライスの上にトンカツを載せ、デミグラスソースをかけたもの。通常、皿の端にサラダを添える。ケチャップライスを用いる赤エスカと、バターライスを用いる白エスカがあり、現在は白エスカが主流。白エスカのバターライスには微塵切りの筍が入っている場合がある。。「スカロップ」とも言う。 ■いももち：⇒いももち お取り寄せ 皮をむいてゆでたジャガイモをつぶし、これに片栗粉を加えてよく練り上げ餅状にする。北海道の手軽なファストフードとして、土産物屋の店先や高速道路のサービスエリアの売店でも見かけることができる。いももちの粉も市販されており、かぼちゃ風味などのバリエーションもある。 通常は小さな丸餅や団子状に整形し、本物の餅同様に焦げ目が付くまで焼き、醤油やバターなどを付けて食べる。 ■かじか汁（かじか鍋）：⇒かじか お取り寄せ 身体のシンから暖まる、北国の味覚を代表するかじか鍋。 かぞかは外見はかなり個性的ですが、味は抜群な魚です。 よく締まった淡白な身が刺身にむきますが、美味しいダシがとれるので味噌汁にも最高。 氷下魚などとどもに、地元北海道では、鍋物用の魚として珍重されています。 つついた箸の勢いで鍋を壊すほどおいしいところから、別名「鍋こわし」とも言われているそうです。 ■たこまんま たこまんまとは、北方系のタコであるヤナギダコの卵巣を食品として呼ぶときの道東地域における呼称です。 イクラと同様に酒と醤油に一日ほど漬け込んで食べるのが一般的。美味であり、値段はイクラよりもはるかに安いが、見た目で敬遠する人もいる。カマボコなどに加工することもできる。 ■烏賊そうめん：⇒いかそうめん お取り寄せ 生のスルメイカを二枚あるいは三枚に分け、素麺のように細く切り、好みで生姜醤油や山葵醤油、めんつゆにつけて食べる料理である。名前から想像できるような烏賊とそうめんを組み合わせた料理ではありません。 ■めふん：⇒めふん お取り寄せ めふんは、オスの鮭の中骨に沿って付いている血腸（腎臓）を使って作る塩辛。北海道の地方料理で、珍味ともいわれる。 色は黒く、食感にとろみがあり、主に酒の肴として珍重されているほか、ストレスを回復させる栄養素であるビタミンB12が豊富に含まれているため、健康食品としても注目されています。 ■鰊漬け：⇒にしんづけ お取り寄せ 鰊を使った北海道の漬物。 あまり塩分が多くないにも関わらず長期間漬け込むので、家庭では冬季に作られることが多い。ほどよい酸味と鰊による風味が特徴。 ■旭川ラーメン：⇒旭川ラーメンお取り寄せ 北海道旭川市周辺で供され、食べられるラーメン。 ■札幌ラーメン：⇒札幌ラーメンお取り寄せ 北海道札幌市発祥のラーメンである。日本国内では広く知られたラーメンの一つ。喜多方ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つ。 ■函館ラーメン：⇒函館ラーメンお取り寄せ 北海道函館市周辺で作られたラーメン。 発祥については諸説存在するが、1922年（大正11年）ごろ（明治10年代という説もある）に函館に中華料理店を開いた中国人料理人による塩味ベースのスープで食べる麺料理が発展したものであると言われている。 ■釧路ラーメン:⇒釧路ラーメンお取り寄せ 北海道釧路市で供されているラーメン。 特徴はあっさりした、細ちぢれ麺のラーメン。 ■上川ラーメン 北海道上川郡上川町で食べられているラーメン。 雪山から湧き出る水，その水が北海道の母なる川「石狩川」へ流れます。上川町はその「石狩川」の最上流部に位置し，その水で麺を打ちスープを作る。 神奈川県の郷土料理
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最後にお取り寄せ可能な神奈川県の郷土料理を紹介しております。 ■家系ラーメン（いえけいラーメン） 横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まったラーメンおよび一群のラーメン屋の呼び方。 麺は酒井製麺所（または丸山製麺所・大橋製麺所など）の太いストレート麺が使われる。 スープは大量の豚骨、鶏がらを使った豚骨醤油がベース。 ■ぼたん鍋 神奈川県の丹沢地方においては郷土料理として有名。 猪の肉を用いた鍋料理である。使われる猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつける事に因んでいる。 ■鎌倉丼 神奈川県鎌倉市の一部地域の飲食店などで供される、海老を出汁で炊いたものやエビの天ぷら、もしくは海老フライなどを卵で綴じて丼飯の上に載せた、いわゆる丼物の料理である。 鎌倉丼の名は、古くは地元や関東南部においてイセエビを「鎌倉海老」と呼び慣わしていたことに由来するとされる。 ■江ノ島丼 甘めの出汁で煮たサザエの身を刻んだものを卵で綴じ、白飯の上に載せた丼料理。鶏肉と鶏卵を用いた親子丼の、鶏肉がサザエの身に代わったものと思えば概ね間違いない。神奈川県藤沢市の江ノ島にある「ハルミ食堂」が発祥とされ、島内や周辺の飲食店などで、800円〜1000円前後で食べることができる。 ■けんちん汁 建長寺発祥の精進料理。神奈川県鎌倉市の郷土料理。 けんちん汁は、大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を胡麻油で炒め、醤油で味を調えたすまし汁である。 建長寺の修行僧が作っていたため、「建長汁」がなまって「けんちん汁」になった説と普茶料理の巻繊（ケンチェン-モヤシを胡麻油で炒め、塩・醤油で、味付けした物）がなまり、けんちんになった説がある。 ■サンマーメン（さんまーめん、生碼麺、生馬麺） 細麺を使った、塩もしくは多くの場合醤油味のスープのラーメンの上に、歯ごたえが残る程度に炒めたモヤシを片栗粉を溶いたあんで絡めて乗せた麺料理である。モヤシ炒めの中にはキャベツやキクラゲ等の野菜や蒲鉾、豚肉の細切り等も入っていることもあり、皿うどんのあんかけによく似ている。 ■海軍カレー 日本海軍に由来を持つカレーおよびカレーライスのこと。 日本のカレーおよびカレーライスの原点とも言うべきもので、一般的に日本風カレーと言う場合、この海軍カレーに由来するものを指す場合が多い。特徴はカレーに小麦粉を炒めて作ったルーを使うことである。 ■しらす丼 シラスを使った丼料理。 シラスはカタクチイワシの稚魚であり、首都圏では主に茅ヶ崎市や葉山など湘南海岸周辺の漁場で取れるものが有名である。 しらす丼は基本的にシラスをご飯をもった丼の上に乗せ、タレや醤油をかけるだけの簡単なもの。 東京都の郷土料理
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最後にお取り寄せ可能な東京都の郷土料理を紹介しております。 ■どぜう鍋 ドジョウを煮た鍋料理。東京下町の名物。 生きたドジョウを酒に入れてすぐ蓋をする。最初は大変に暴れるがやがておとなしくなったところで小さな薄い鉄鍋に並べる。甘辛い割下を注ぎ、炭火で煮込む。ネギを大量に乗せ、山椒や七味唐辛子をかけて食べる。 ■ねぎま鍋（葱鮪鍋（ねぎまなべ）、葱鮪汁（ねぎまじる）） 字の如くネギとマグロを、出汁と醤油、日本酒で煮た鍋料理。 江戸時代はマグロは赤身が好まれ、現在で言うトロの部分は余り物であった。これをネギと共に煮たもの（多くの場合は醤油味）が葱鮪鍋、吸物仕立にしたものが葱鮪汁である。当時は下手（げて）の食べ物で庶民のものとされていたが、昨今ではトロが好まれるようになり、それに伴って価格も高騰した為、到底庶民のものではなくなってしまった。赤身のように脂肪分が少ない部位は煮込むとパサパサになり、口当たりが悪いため、脂肪分の多い部位でつくったほうが美味しい。 ■品川丼（品川めし） シャコとご飯とを組み合わせた、東京都品川の郷土料理。 品川周辺は、かつて江戸前シャコが多く獲れる場所であった。元々、料亭や料理屋で出すような洒落た料理ではない。後にはシャコが獲れなくなり高額となったため、シャコ同様に沢山獲れたアナゴを入れたものも、「品川めし」と呼ばれるようになる。 ■深川丼（深川めし） 江戸時代からアサリやハマグリの名産地であった深川で、漁師が食べたのが始まりです。油揚げとねぎのみそ汁の中に、とりたてのアサリをぶち込み、白いご飯にかけてたべるものだったようです。同じ材料で、しょう油風味で煮込んだ具を白いご飯にかけて食べるものもあり、どちらも「深川丼」「深川飯」の名称があるようです。 ■江戸前寿司（えどまえずし） 江戸前とは東京湾のことで、江戸の前海で取れた新鮮な魚介類を使うことから、この言葉が始まった。現在では東京湾産の魚介に限らず、この種の寿司の名称となっている。 ■もんじゃ焼き 東京の下町と埼玉県東部、群馬県東部と栃木県南部で見られる料理。主に間食に食べる。焼くときにタネで文字を書いて遊んだことから「文字焼き」と呼ばれ、それが「もんじゃ焼き」となった。 基本的な作り方 ・まず鉄板を熱し、キャベツなどの野菜をメインとした具を焼く。 ・その後、環状の土手を築くように具をまとめる。 ・土手の中央部に、小麦粉をだし汁でゆるく溶いた物を流し込み焼く。 ・ある程度火が通ったらできあがり。小さいコテで周りの半焼け部を押さえつけ、貼りついてきた部分を食べる。 ■東京都の郷土料理をお取り寄せ
千葉県の郷土料理
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下段にお取り寄せ可能な千葉県の郷土料理を紹介しております。 ■なめろう 房総半島沿岸部周辺などに伝わる郷土料理で、たたきの一種。 ムツ、アジ、イナダ、ヒラマサ、イサキ、スズキなどの魚を三枚におろし、包丁で細かく切り、ねぎ、しその葉、しょうが、味噌、唐辛子などを入れ更に細かくたたいたもので、あまりのおいしさに皿までなめてしまうから「なめろう」と言われるようになったとか。 なめろうを焼いたものはさんが焼き（さんがやき）と呼ばれる。 ■さんが なめろうを焼いたものはさんが焼き（さんがやき）と呼ばれ、そのまま鉄板や網などで焼いたり、ホタテやアワビの貝殻に身を詰めて焼いたりする。 ■太巻き祭り寿司 農家の人がお祝いやお祭りに考え出した料理。 切り口が金太郎飴のように華やかで楽しく、子供からお年寄りまで喜ばれる寿司で、もてなしにぴったりの料理で、 切り口に絵柄や、文字がでるようにするため、大体、直径10cmぐらい太さとなっている。 ■ごま漬け 千葉県の主に九十九里地方で作られる郷土料理。カタクチイワシの酢漬けに胡麻をまぶして作る。 ■千葉県の郷土料理をお取り寄せ
埼玉県の郷土料理
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下段にお取り寄せ可能な埼玉県の郷土料理を紹介しております。 ■いがまんじゅう 旧川里町(現埼玉県鴻巣市）の名物とされている和菓子。こしあんの饅頭の周りに赤飯がまぶしてある。 ■黄金めし 昔、秩父で銅がとれ、都へ遠くの旅路に難をしのぐ食べ物が、アワ、ヒエ、キビ、クリなどでした。 それを食べていたところ、時の帝がみて「その黄金に輝く食べ物は何じゃ！おいしい黄金のめしじゃのう」と言ったのがきっかけだそうです。 ■行田のフライ（ぎょうだのふらい） 埼玉県行田市の名物郷土料理。 お好み焼きよりも緩めに水で溶いた小麦粉を鉄板の上で薄く伸ばし、店舗によっても異なるが豚肉や長葱、干海老、さきいかなどお好み焼きの材料に近いものを載せて焼く。黄身を崩した目玉焼き状の玉子が入る場合もある。その一方で、お好み焼きでは必須であるキャベツは入らない（一部店舗に例外あり）。焼き上がりに好みでソース（多くは中濃かウスター）か醤油を表面に塗り、青海苔を振りかける。当初は焼く時にフライパンを用いたため「フライ」と呼んでいた。どちらかといえば軽食やおやつ感覚の食べ物である。 ■ゼリーフライ 標準的な作り方としては、おからと茹でた馬鈴薯を2対1の割合に、つなぎに卵と牛乳を加えて混ぜ合わせ、コロッケのようにまとめるが、コロッケとは異なり小麦粉・卵・パン粉による衣を着けないで素揚げしたものをソースにくぐらせたものである。いわゆる「おからフライ」の一種で、軽食として食べられることが多い。 ■おなめ おなめは、かなり塩もきいていますが春先のふきのとう、夏のみょうが等を刻み込んで入れ、一緒に食べますと季節の味となり食欲をそそります。作り方は、塩、砂糖、水を煮立て、人肌位（３５〜３７℃）にさまし、こうじを加えて、よくかき混ぜ保存します。毎日かきまわしていれば、１〜２週間位から食べられます。（出来上がりは、かきまぜない方がきれいに出来ます）冷蔵庫で保存すれば半年以上もちます。 ■埼玉県の郷土料理をお取り寄せ
群馬県の郷土料理
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下段にお取り寄せ可能な群馬県の郷土料理を紹介しております。 ■焼きまんじゅう まんじゅうを竹串に刺し、黒砂糖や水飴で甘くした濃厚な味噌ダレを裏表に塗って、焦げ目を付けたもの。軽食として好まれる。 ■おっきりこみ（おっ切り込み） 群馬県は全国有数の小麦の生産地で知られていますが、その小麦粉を使って作る手打ちの太めの麺をだいこんやさといもなどの野菜がたっぷり入った味噌仕立ての鍋に切っては入れ、切っては入れして煮込んだことからこの名があると言われています。埼玉県北部では「煮ぼうとう」とも呼ばれている。 ■太田焼きそば 群馬県太田市で発祥した焼きそば。 「焼きそばの街」をPRし、2002年に全国的にブレイクし。麺は太く、その上から濃厚なソースをかける。具は殆どキャベツのみ。また、この焼きそばを買い求めて遠方からもリピーターが多く、市内のスーパーマーケットでも売られている。 ■水沢うどん 観光名所、板東１６番札所水沢寺の門前に軒を連ねて並ぶうどんやさんで、透き通るような仕上がりと腰の強さ、つやつやとした肌触りは、水沢の良質な湧水と秘伝の打ち方によると言われ、本当のうどんのおいしさを実感できます。 ■群馬県の郷土料理をお取り寄せ
栃木県の郷土料理
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下段にお取り寄せ可能な栃木県の郷土料理を紹介しております。 ■しもつかれ 北関東地方、群馬県・栃木県・茨城県方面などに分布する、伝統の郷土料理です、初午の日に作り赤飯と共に稲荷神社に供える行事食で、鮭の頭と野菜の切り屑など残り物を大根オロシと混ぜた料理。地域によりしみつかり、しみつかれ、すみつかれとも呼ばれます。 ■いもフライ 佐野名物。蒸かしたジャガイモを一口大に切り分けて小麦粉とパン粉などで作った衣につけ油で揚げたもの。 全国的に見られるが、群馬・栃木両県に跨る両毛地域、その中でもとりわけ栃木県足利市・佐野市においては常食であり串に刺してから揚げるのが一般的で、地元産のソースを使用するなどの特徴がある。 ■いとこ煮 かぼちゃ、レンコン、里芋、大根、ごぼう、といった堅いものと小豆を一緒に煮ます。堅いものから、おい（甥）おい（甥）に入れて煮るところから、「いとこ煮」と名づけられたといわれています。 ■ポテト入りやきそば「じゃがいも入りやきそば」 栃木県足利市、群馬県桐生市周辺で見られる焼きそば。ソース焼きそばに、一口大の蒸したジャガイモが入っている。 ■耳うどん 佐野市仙波町に、昔から伝わる耳に似た珍しい料理。 正月三が日に悪魔の耳に例えて、悪魔の耳を食べてしまえば、我が家の話を悪魔に聞かれないとし、その年は無病息災で過ごせると言われている。耳を食べてしまえば悪口が聞こえないため、近所との交際が円満にいくなどの言い伝えがある。 「すいとん」に近い食感で、具は、五目うどんと似た内容で、汁も関東風の濃い醤油味。 ■佐野ラーメン 栃木県佐野市を中心として、食べられているラーメン。 メンは竹を使って麺をうつ、青竹打ちが特徴。麺は中太の縮れ麺が一般的である。 スープはさっぱりとした味の透き通った醤油スープが特徴である。これはいわゆる東京ラーメンに近い。ただし、スープについては、一般的な醤油ラーメンに近いものから、醤油が若干入った塩ラーメンの様なもの、味醂で甘味を付けたものまで、その店毎にかなりの差異が存在する。 ■栃木県の郷土料理をお取り寄せ
茨城県の郷土料理
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下段にお取り寄せ可能な茨城県の郷土料理を紹介しております。 ■あんこう鍋 冬魚の代表となっている茨城の冬の味覚「あんこう」。あんこうは、裁き方に特徴があり、身がぶよぶよぬるぬるしているため「吊し切り」という方法がとられる。食べられないのは骨だけで、あとはすべて食べられ、食べる部位を称して「七つ道具」と呼ばれる。七つ道具とは、肝、とも（手羽、腕、または胸びれ、尾びれ）、ぬの（卵巣）、柳肉（身肉、頬肉）、水袋（胃）、えら、皮の7種類をさし、なかでも肝が最も珍重される。 ■そぼろ納豆 納豆に刻んだ切干大根を混ぜ込み、醤油等の調味料で味をつけたもの ■水戸藩らーめん ■茨城県の郷土料理をお取り寄せ
北海道の郷土料理 ちゃんちゃん焼き
北海道の郷土料理 ■ちゃんちゃん焼き ちゃんちゃん焼きとは、北海道の漁師達が獲れたての鮭を丸ごと浜で焼いたところから生まれた、北海道を代表する郷土料理です。 鉄板の上に、鮭の半身を豪快におき、野菜と一緒にみそ味で食べたのが始まりで、父親（ちゃん）が家族のために作ったことから『ちゃんちゃん焼き』と言われております。 作り方 1）フライパン、又はホットプ� |
