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山梨の郷土料理
■ほうとう
野菜をたっぷり入れて煮こんだ味噌うどん といったところです。名古屋の郷土料理「味噌にこみうどん」と味噌で煮込む点は同じですが、ほうとうは甘めの味噌で、たーっぷりの野菜と煮込むので、これはこれで美味なのです。
寒い日に「ほうとう」を食べると体の中からぽかぽかしてきて幸せーな気分になりますよ。
｢ほうとう｣とはほうとうは、「ほうとう」は「饂飩（はくたく・うどん）」の音便ですが、平安時代に禅僧により中国から伝えられたものが、「ほうとう」になまったものがはじまりと言われています。
また、戦国時代に、幾多の厳しい戦を戦い抜き空腹を癒すために山村の野菜、山菜等を入れて煮込んだみそ煮込みうどんが「ほうとう」と呼ばれ甲州の庶民に広まったとも言われ、今では山梨県を代表する郷土料理となっています。
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ほうとううどん（饂飩）とは、日本旧来の麺類のうち、小麦粉を原料とし、ある程度の太さ、幅を持った麺を指す。.wikilis{font-size:10px;color:#666666;}Quotation:Wikipedia- Article- History License:GFDL
[2007/08/08 23:33]
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